Ingredienti
70 ml acqua (=4 cucchiai di acqua)
4 cucchiai lecitina di soia
1 avocado tagliato a pezzetti
1 cucchiaio senape
2 cucchiai succo di limone
2 cucchiai yogurt greco o yogurt senza lattosio
3/4 cucchiaino di sale
Preparazione
Frullare per qualche minuto , l’acqua con la lecitina di soia, finché diventa densa.
Aggiungere l’avocado e tutti gli ingredienti.
Continuare con il frullatore fino ad ottenere una consistenza cremosa e simile alla maionese.
Aggiustare il condimento in base al gusto personale.
Ricetta dal corso di cucina molecolare di Natasha Russo, www.unadietistaperamica.ch