Acronimo in inglese per Fermentable-Oligo-Disaccaride-Monosaccaride and Polyols.
Il menu settimanale prevede dei modelli di pasti ispirati dalle nuove tendenze di consumo: 1 giornata mediterranea, 1 giornata vegetariana, 1 giornata “cucina dal mondo”, 1 giornata tradizionale ticinese, 1 giornata tradizionale svizzera, 1 giornata per uscita in pizzeria e 1 giornata …per tutti i gusti.
LUNEDÌ Menu mediterraneo
Pranzo
Insalata di pomodori con capperi e basilico
Orata al forno con scorzette d’arancia
Riso al timo
Spinaci all’olio EVO
Cena
Passato di verdura (carote arancioni e viola, sedano rapa, verde delle coste, pomodorini)
Frittatata con latte senza lattosio ed erbette aromatiche fresche
Pane di spelta e lievito madre abbrustolito con crema d’olive taggiasche
MARTEDÌ Menu vegetariano
Pranzo
Insalata mista di cous-cous di mais con cubetti di formaggio stagionato, di
zucchine, di carote e pomodorini
Noci
Cena
Torta di verdura al forno: pasta per torte salate preparata con farina di spelta chiara, latte senza lattosio, uovo, ricotta senza lattosio, cubetti di zucca tonda
Semi di zucca e di girasole
MERCOLEDÌ Menu asiatico
Pranzo
Riso alla cantonese senza piselli, con verde dei cipollotti
Bocconcini di pollo con salsa tamari
Verdure al salto: ciuffi di broccoli (parte verde), germogli di soia e carote.
Cena
Tagliatelle di grano saraceno con cubetti di tofu oppure zuppa di miso con tofu
Insalata d’alghe in agrodolce (senza aglio)
GIOVEDÌ Menu ticinese
Pranzo
Insalata di formentino
Polenta con spezzatino di manzo e carote in umido.
Cena
Gnocchi di zucca tonda
Formaggio grattugiato
VENERDÌ Menu svizzero
Pranzo
Insalata di carote grattugiate
Uova al tegamino o sminuzzato di pollo alla panna senza lattosio
Rösti di patate
Cena
Latte senza lattosio e cacao
Birchermuesli: fiocchi d’avena fini, fiocchi di riso e di mais, yogurt e quark senza lattosio, mirtilli, banana e nocciole tostate.
SABATO Menu in pizzeria
Pranzo
Frutta adatta: mandarini o banana
Toast di spelta o piadina di riso senza frumento, prosciutto cotto e cetriolini, crema di panna acida senza lattosio con verde di cipollotto
Cena
Verdure mediterranee alla griglia (zucchine, melanzane, peperoni)
Pizza margherita senza frumento o di spelta con mozzarella senza lattosio
DOMENICA Menu per tutti i gusti
Pranzo
Lasagne di verdure (zucchine, carote, coste) con besciamella senza lattosio
Sorbetto al limone con scaglie di mandorle e di cioccolato nero
Cena
Pomodori mozzarella di bufala senza lattosio e basilico con cräckers di mais
Oppure
Melone e prosciutto crudo con gallette di grano saraceno
Oppure
Frittatata con patate e lattughino in insalata