Acronimo per la dieta: in inglese FED, Food-Elimination-Diet.

Quale nutrizione/dieta è adatta in caso di esofagite a eosinofili ?

L’alimentazione proposta in caso di esofagite a eosinofili è una dieta test, per ridurre e controllare i disturbi digestivi ed identificare gli alimenti che potrebbero esserne la causa.

Si tratta di un’alimentazione ad eliminazione di alcuni gruppi di alimenti tramite sostituzione con altri alimenti che coprono i fabbisogni nutrizionali e che assomigliano, per gusto e consistenza, a quelli eliminati.

Al termine del periodo di eliminazione, si procede con una reintroduzione graduale, un gruppo di alimenti alla volta, con la supervisione del medico, tramite esami specifici, e della dietista. 

Attualmente le tipologie di dieta maggiormente applicate sono: “ one-elimination diet”, la “two-elimination diet“, la “four- elimination diet” e la “six-elimination diet”.

Gruppi alimentari coinvolti che potrebbero causare disturbi

  • Latte e latticini.
  • Glutine (frumento,…).
  • Uova.
  • Leguminose (soia, ceci…).
  • Pesce e crostacei.
  • Frutta secca a guscio (3 varietà di noci) ed arachidi.

Per quanto tempo occorre seguire la dieta?

La dieta comporta diverse fasi, la durata è variabile, da diverse settimane ad alcuni mesi. Occorre attendere che i sintomi scompaiano o si riducano e, dopo il controllo medico, passare alla seconda fase.

In pratica, cosa fare

  • Togliere dalla propria alimentazione gli alimenti e le preparazioni che li contengono.
  • Seguire un menu preparato insieme alla dietista e redigere una lista spesa con prodotti ed indirizzi per l’acquisto.
  • Leggere attentamente gli ingredienti dei prodotti acquistati.
  • Realizzare ricette nuove con alimenti che si possono consumare.
  • Compilare un diario alimentare settimanale sulla propria salute, se i disturbi rimangono o sono scomparsi oppure se compaiono dopo aver consumato bevande ed alimenti nuovi.

Altre schede interessanti

  • Il Calcio.
  • Il Ferro.
  • La Dieta Mediterranea.

  Link e app utili

Il contenuto delle schede di nutrizione e di dietetica dello StudioGastro non sostituisce il parere professionale dei medici e dei dietisti ma ne rappresenta un’informazione complementare.

Cecilia Soldati, Dietista StudioGastro

Aggiornato: marzo 2023