{"id":989,"date":"2021-11-15T15:48:58","date_gmt":"2021-11-15T14:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=989"},"modified":"2023-09-26T10:38:44","modified_gmt":"2023-09-26T08:38:44","slug":"lattosio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=989","title":{"rendered":"Lattosio"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Nome<\/strong>: lattosio, zucchero disaccaride, composto da 1 molecola di galattosio e 1 molecola di glucosio (zucchero d\u2019uva).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Corpo-umano.-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-991\" style=\"width:165px;height:165px\" width=\"165\" height=\"165\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Corpo-umano.-1.png 260w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Corpo-umano.-1-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 165px) 100vw, 165px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>A cosa serve?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il lattosio \u00e8 uno&nbsp;<strong>zucchero&nbsp;<\/strong>presente nel latte di mammiferi (es. mucca, capra, bufala), nei latticini e nei formaggi freschi, in piccolissime quantit\u00e0 nei formaggi a pasta molle. Non si trova nei formaggi a pasta dura.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il lattosio, chiamato anche \u201czucchero del latte\u201d serve come nutrimento per gli animali ma anche gli umani, in quanto \u00e8 presente nel latte materno. Serve anche da nutrimento per i Lactobacilli intestinali.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Stomacodigestione..png\" alt=\"\" class=\"wp-image-977\" style=\"width:163px;height:163px\" width=\"163\" height=\"163\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Stomacodigestione..png 352w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Stomacodigestione.-300x300.png 300w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Stomacodigestione.-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 163px) 100vw, 163px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Come avviene la digestione del lattosio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il corpo umano digerisce il lattosio a livello intestinale in presenza di&nbsp;<strong>lattasi<\/strong>, un enzima indispensabile.<\/p>\n\n\n\n<p>La digestione del lattosio non dipende unicamente dal quantitativo di lattosio che si consuma e dalla presenza della lattasi intestinale, ma \u00e8 influenzata dalla composizione mista degli alimenti, in particolare dalla presenza:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Di Lactobacilli (nello yogurt).<\/li>\n\n\n\n<li>Di grassi del formaggio o di grassi presenti nel pasto (olio, burro, fritture).<\/li>\n\n\n\n<li>Dalla percentuale di caseine e di lattoglobuline (proteine) presenti nel latte e nei prodotti caseari.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si tratta quindi di una digestione ed assorbimento complesso, dove intervengono i succhi digestivi, gli enzimi e gli alimenti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/DNA-e1630337771942.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-404\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Persone.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-979\" style=\"width:135px;height:135px\" width=\"135\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Persone.png 400w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Persone-300x300.png 300w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Persone-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019intolleranza al lattosio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La lattasi intestinale scompare in et\u00e0 adulta e questo crea il disturbo chiamato&nbsp;<strong>intolleranza al lattosio o non persistenza di lattasi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In alcune regione del mondo, come ad esempio in Asia e Sud Africa, tutta la popolazione \u00e8 intollerante al lattosio.<\/p>\n\n\n\n<p>La diagnosi medica di intolleranza al lattosio viene posta dopo un&nbsp;<strong>test di carico di lattosio<\/strong>&nbsp;oppure dopo aver effettuato&nbsp;<strong>l\u2019analisi genetica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Bottiglia-del-latte-aperta.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-980\" style=\"width:138px;height:138px\" width=\"138\" height=\"138\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Bottiglia-del-latte-aperta.png 304w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Bottiglia-del-latte-aperta-300x300.png 300w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Bottiglia-del-latte-aperta-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 138px) 100vw, 138px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Dove troviamo il lattosio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Contenuto in lattosio, g per 100 g di alimento:<\/p>\n\n\n\n<p>&lt; 0.1&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;parmigiano reggiano, sbrinz, emmental<\/p>\n\n\n\n<p>0.1-1.0           formaggi a pasta molle, camembert<\/p>\n\n\n\n<p>Contenuto in lattosio, g per porzione di alimento:<\/p>\n\n\n\n<p>3-4&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 yogurt nature o 1 flan o 1 budino<\/p>\n\n\n\n<p>5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 grossa pallina di gelato<\/p>\n\n\n\n<p>5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 confezione di cottager-cheese o di risotta<\/p>\n\n\n\n<p>5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 mozzarella<\/p>\n\n\n\n<p>5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 dl panna<\/p>\n\n\n\n<p>5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 dl latte intero o magro (1\/2 bicchiere)<\/p>\n\n\n\n<p>10&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 dl latte intero o magro (1 bicchiere)<\/p>\n\n\n\n<p>5.5-6.5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 dl latte materno (la composizione \u00e8 variabile)<\/p>\n\n\n\n<p>Troviamo il lattosio in percentuale molto variabile anche in:<\/p>\n\n\n\n<p>gelati, prodotti di panetteria e di pasticceria, miscele per frapp\u00e9, miscele per brodi e spezie miste, nelle salse o nella besciamelle, nelle sottilette, nelle bevande a base di latticello o siero del latte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Check-list..png\" alt=\"\" class=\"wp-image-981\" style=\"width:182px;height:182px\" width=\"182\" height=\"182\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Check-list..png 304w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Check-list.-300x300.png 300w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Check-list.-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 182px) 100vw, 182px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>In pratica, cosa fare se occorre evitare il lattosio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Evitare di consumare latte e latticini, prodotti preparati con latte, siero di latte e latte in polvere.<strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Leggere con attenzione gli ingredienti dei prodotti acquistati ed evitare i prodotti che contengono latte, panna e burro, derivati del latte come il latte in polvere ed il lattosio (a volte aggiunto al prodotto).<strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Sostituire con prodotti con l&#8217;indicazione: &#8220;privo o senza lattosio&#8221; . I prodotti senza lattosio sono segnalati con la scritta: \u201csenza lattosio\u201d oppure con dei marchi o label (es AHA, Freefrom, Laktosefrei, Sans lactose, Dairyfreeproduct).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La legislazione svizzera prevede che un alimento si definisca senza lattosio se il contenuto di lattosio residuo non supera 0.1 g di lattosio per 100g di alimento o per 100ml di bevanda. Mentre un alimento e una bevanda sono considerati poveri in lattosio quando il tenore di lattosio nel prodotto pronto al consumo \u00e9 ridotto di met\u00e0 rispetto alla derrata alimentare normale corrispondente. Ad esempio 1 dl di latte povero in lattosio contiene fino a 2,5 g di lattosio.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Consumare alimenti ricchi in Calcio: prodotti senza lattosio oppure acque ricche in Calcio (es formaggi e acqua Valser).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Integratorefarmaco.-e1630336778646.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-369\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Integratori di lattasi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In commercio troviamo differenti formulazioni di integratori a base di lattasi che si possono assumere in concomitanza con il consumo di alimenti contenenti lattosio. Chiedere al medico o al farmacista il preparato adatto a voi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Altre-schede..png\" alt=\"\" class=\"wp-image-983\" style=\"width:157px;height:157px\" width=\"157\" height=\"157\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Altre-schede..png 284w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Altre-schede.-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 157px) 100vw, 157px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Altre schede interessanti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>La Dieta Mediterranea.<strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Il Calcio.<strong><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Computer-e-cellulare..png\" alt=\"\" class=\"wp-image-984\" style=\"width:170px;height:170px\" width=\"170\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Computer-e-cellulare..png 280w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Computer-e-cellulare.-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Link e app utili<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.blv.admin.ch\/derrate\">www.blv.admin.ch\/derrate<\/a>&nbsp;alimentari e sostanze nutritive Tabella svizzera dei valori nutritivi, USAV, ed. 11.2020<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.swissmilk.ch\/\">www.swissmilk.ch<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.dietista-ti.ch\/\">www.dietista-ti.ch<\/a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;Gruppo dietiste indipendenti Ticino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni e una consulenza con la dietista dello Studiogastro&nbsp;<a href=\"https:\/\/dietista-ti.ch\/staff\/soldati-guerini-cecilia\/\">cliccate qui.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Il contenuto delle schede di nutrizione e di dietetica dello StudioGastro non sostituisce il parere professionale dei medici e dei dietisti ma ne rappresenta un\u2019informazione complementare.<\/p>\n\n\n\n<p>Cecilia Soldati, Dietista StudioGastro<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiornato: settembre 2023<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nome: lattosio, zucchero disaccaride, composto da 1 molecola di galattosio e 1 molecola di glucosio (zucchero d\u2019uva). 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