{"id":249,"date":"2021-08-09T11:37:42","date_gmt":"2021-08-09T09:37:42","guid":{"rendered":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=249"},"modified":"2024-03-03T10:30:14","modified_gmt":"2024-03-03T09:30:14","slug":"le-sostanze-bioattive-e-gli-alimenti-funzionali","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=249","title":{"rendered":"Le sostanze bioattive"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>e gli alimenti funzionali<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Cioccolato-e1630338665756.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-470\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Uva-e1630338581897.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-468\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le sostanze bioattive sono delle&nbsp;<strong>molecole che si trovano negli alimenti<\/strong>&nbsp;e che hanno delle propriet\u00e0 benefiche&nbsp;e protettive per il corpo umano. Gli alimenti che sono ricchi in sostanze bioattive vengono chiamati: \u201c<strong>alimenti funzionali<\/strong>\u201d, in inglese&nbsp;<em>functional food<\/em>. Questi alimenti, se vengono consumati nella propria dieta, hanno un\u2019azione preventiva sulla salute. Un alimento \u00e8 funzionale se le sue propriet\u00e0 sono scientificamente dimostrate.<\/p>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;<strong>sostanze bioattive<\/strong>&nbsp;contenute nel cibo, sembrano svolgere un ruolo importante nel mantenimento dello stato di salute grazie alla loro potenziale&nbsp;<strong>capacit\u00e0 di contrastare direttamente e\/o indirettamente l\u2019infiammazione<\/strong>, intervenendo in numerosi processi del metabolismo e non da ultimo, sulla composizione del microbiota intestinale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mentre le sostanze antiossidanti e antiradicali liberi,&nbsp;<\/strong>come ad esempio le vitamine ed alcuni minerali, proteggono le cellule dal danno e dall\u2019invecchiamento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Libro.-e1630336549308.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-342\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Un po\u2019 di storia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019origine del concetto di \u201csostanza funzionale\u201d, risale agli anni \u201980, in Giappone. Gi\u00e0 nell\u2019antico Egitto si conoscevano le propriet\u00e0 dell\u2019aglio, della cicoria che venivano prescritti in caso di disturbi. Oggigiorno<strong>,&nbsp;<\/strong>le nuove ricerche e la tecnologia avanzata, hanno permesso di riconoscere le molecole d\u2019origine naturale che sono biologicamente attive.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Provetta-analisi-laboratorio-e1630337747557.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-403\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Le molecole o le sostanze bioattive sono<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>I flavonidi.<\/li>\n\n\n\n<li>I polifenoli.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Gli isoflavonidi.<\/li>\n\n\n\n<li>Gli isotiocianati.<\/li>\n\n\n\n<li>I carotenoidi.<\/li>\n\n\n\n<li>I fitosteroli.<\/li>\n\n\n\n<li>Gli oligosaccaridi.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Gli acidi grassi omega 3 e 6.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>I prebiotici: inulina, amidi resistenti, Beta glucani, arabinoxilani.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mano-con-fogliavegetale.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-474\" style=\"width:115px;height:115px\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Dove troviamo le sostanze bioattive<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Polifenoli e tannini:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Uva, vino, pistacchi.<\/li>\n\n\n\n<li>Bacche, ribes nero.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li>Cacao.<\/li>\n\n\n\n<li>T\u00e8.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Carotenoidi e licopene:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Pomodoro.<\/li>\n\n\n\n<li>Peperone rosso ed arancione.   <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Flavonidi (esperidina e quercitina):&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Agrumi, in particolare le pellicine bianche.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Cipolle e capperi.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Isoflavoni:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Soia e leguminose.<\/li>\n\n\n\n<li>Cereali integrali.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Inulina: cicoria, banane, aglio, cipolle, topinambur, asparagi, porri. Amidi resistenti: patate, manioca, pasta fredda. Beta glucani: avena, orzo, funghi. Arabinoxilani: cereali integrali.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Fiamma-e1630338764503.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-475\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Infiammazione, cosa s\u2019intende<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019infiammazione coinvolge il sistema immunitario e si manifesta con dei segnali tra i quali troviamo: cambiamenti interni, dolori muscolari ed articolari. Pu\u00f2 essere causata&nbsp;&nbsp;da&nbsp;&nbsp;un\u2019infezione batterica o virale e dipendere dalla suscettibilit\u00e0 genetica individuale, dall\u2019ambiente in cui viviamo, dall\u2019invecchiamento, da fattori dietetici (composizione della dieta), dalla composizione del microbiota intestinale, dalle malattie autoimmuni (ad esempio la celiachia) o da allergie (risposta eccessiva a contatto con una sostanza). L\u2019infiammazione si dice che \u00e8&nbsp;<strong>multifattoriale.<\/strong>&nbsp;L\u2019infiammazione pu\u00f2 anche diventare cronica e mantenere il sistema immunitario sempre attivo (ad esempio la tubercolosi).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/No.-e1630337643843.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-394\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Sostanze riconosciute pro-infiammatorie<\/strong>&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Lo zucchero.<\/li>\n\n\n\n<li>Il sale.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>I grassi.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019alcool.<\/li>\n\n\n\n<li>Numerosi additivi presenti nei cibi ultraprocessati (UPF, acronimo in inglese).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Microscopio.-e1630336598744.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-354\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Lo studio europeo MaPLE<\/strong>&nbsp;(Microbiome Manipulation through Polyphenols for managing leakiness in the Elderly) ha dimostrato che una&nbsp;<em>dieta ricca di polifenoli<\/em>&nbsp;\u00e8 in grado di ridurre i livelli di una sostanza chiamata zonulina, che \u00e8 utilizzata come marcatore indiretto della permeabilit\u00e0 intestinale. La mucosa intestinale, pi\u00f9 \u00e8 permeabile, pi\u00f9 lascia passare sostanze anche dannose, con un certo rischio per la salute. Inoltre, \u00e8 anche stato dimostrato che i polifenoli possono modulare positivamente la pressione sanguigna e la composizione del microbiota intestinale. Un altro contributo al mantenimento della salute.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Altre-schede.-2-e1630337583371.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-384\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Altre schede interessanti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Il microbiota intestinale.<\/li>\n\n\n\n<li>La Dieta Mediterranea.<\/li>\n\n\n\n<li>Omega 3.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Senza-titolo-e1630336410237.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-638\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Link e app utili<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.smart.ieo.it\/\">www.smart.ieo.it<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.nutrimi.it\/\">www.nutrimi.it<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.dietista-ti.ch\" data-type=\"URL\" data-id=\"www.dietista-ti.ch\">&nbsp;www.dietista-ti.ch<\/a>&nbsp;      Gruppo dietiste indipendenti Ticino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni e una consulenza con la dietista dello Studiogastro&nbsp;<a href=\"https:\/\/dietista-ti.ch\/staff\/soldati-guerini-cecilia\/\">cliccate qui.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Il contenuto delle schede di nutrizione e di dietetica dello StudioGastro non sostituisce il parere professionale dei medici e dei dietisti ma ne rappresenta un\u2019informazione complementare.<\/p>\n\n\n\n<p>Cecilia Soldati, Dietista StudioGastro<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiornato: marzo 2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>e gli alimenti funzionali Le sostanze bioattive sono delle&nbsp;molecole che si trovano negli alimenti&nbsp;e che hanno delle propriet\u00e0 benefiche&nbsp;e protettive per il corpo umano. 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