{"id":127,"date":"2021-08-08T15:11:41","date_gmt":"2021-08-08T13:11:41","guid":{"rendered":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=127"},"modified":"2024-03-03T10:11:39","modified_gmt":"2024-03-03T09:11:39","slug":"la-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=127","title":{"rendered":"La Dieta Mediterranea"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Acronimo<\/strong>: Dieta Mediterranea (DM).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Acronimi utili per comparare la DM<\/strong>: Dieta Nordica o in inglese Nordic Diet (ND), Dieta Occidentale o in inglese Western Diet (WD).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Libro.-e1630336549308.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-342\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Un po\u2019 di storia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il concetto di DM ha origine negli anni \u201850, quando sono apparsi i primi studi condotti da medici degli Stati Uniti, nella regione del Cilento (Italia). In seguito, la DM, \u00e8 stata oggetto di numerosi studi e di pubblicazioni sugli alimenti, sullo stile di vita ed sul minor rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.<\/p>\n\n\n\n<p>In Ticino, negli anni \u201890, ha avuto inizio la campagna di promozione della salute del Dipartimento della Sanit\u00e0, con vari interventi ed azioni rivolte a tutta la popolazione.<\/p>\n\n\n\n<p>Per esempio: nei ristoranti, con il programma: \u201cIl piatto della salute\u201d, in ambito pubblicitario invece, troviamo frasi d\u2019impatto come \u201cse nuoti nei grassi sei fritto\u201d; infine, vi sono stati numerosi interventi, anche nelle scuole.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nel 2010, la DM \u00e8 stata proclamata patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 (UNESCO).<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo, la DM \u00e8 stata estesa ad altri paesi del bacino mediterraneo: la Grecia, il Marocco, la Spagna, la Croazia, Cipro ed il Portogallo.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019OMS\/FAO considera la DM un modello per la salute.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Pasta-1-e1630336573899.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-350\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Quali sono gli alimenti che fanno parte della Dieta Mediterranea?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Olio EVO, olio Extra Vergine d\u2019Oliva.<\/li>\n\n\n\n<li>Cereali, preferibilmente interi (integrali), ricchi in fibre alimentari (grano, farro, grani antichi).<\/li>\n\n\n\n<li>Pasta.<\/li>\n\n\n\n<li>Pane con lievito madre. I Lactobacilli, presenti nel lievito madre, lo rendono particolarmente digeribile.<\/li>\n\n\n\n<li>Leguminose: fagioli, ceci, lenticchie. Presenti in 5 pasti alla settimana.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Verdura e frutta: di stagione, locale.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Frutta oleosa: noci, mandorle, pistacchi. Presenti ogni giorno (porzione da 15-20 g).<\/li>\n\n\n\n<li>Vino: 1-2 bicchieri al giorno. Il vino rosso contiene resveratrolo, polifenoli ed antiossidanti, che favoriscono livelli alti di HDL nel sangue.<\/li>\n\n\n\n<li>Pollame: 2 volte la settimana.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Formaggio e latticini: contengono Calcio e sono una ottima fonte proteica. Lo yogurt e la ricotta contengono Lactobacilli e Bifidobatteri. Presenti in 3-4 porzioni alla settimana.<\/li>\n\n\n\n<li>Pesce di mare, in particolare il pesce azzurro (sardine, alici, sgombro, suro, aguglia). Presente almeno in 2 pasti la settimana.<\/li>\n\n\n\n<li>Carne rossa: consumo massimo ad 1 pasto la settimana.<\/li>\n\n\n\n<li>Uova: presente ad 1 pasto la settimana.<\/li>\n\n\n\n<li>Erbe aromatiche: origano, basilico, timo. Contengono antiossidanti, e riducono l\u2019apporto di sale, insaporendo i piatti.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Microscopio.-e1630336598744.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-354\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Dieta Mediterranea e ricerca<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In medicina e in ricerca scientifica, la DM \u00e8 considerata&nbsp;<strong>un modello per contrastare<\/strong>&nbsp;l\u2019avanzamento delle malattie tumorali, delle malattie cardiovacolari, del diabete, dell\u2019obesit\u00e0 e, recentemente, delle&nbsp;<strong>patologie digestive infiammatorie<\/strong>. Tutte queste patologie sono state correlate alla WD, dieta occidentale dei paesi industrializzati.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con la WD, abbiamo un consumo eccessivo di zuccheri (dolci, caramelle, bevande soda, superalcolici, zuccheri \u201cnascosti\u201d in salse, nell\u2019 aceto, nelle merendine), di grassi saturi (cotture e condimenti, grassi \u201cnascosti\u201d in cibi gi\u00e0 pronti, in alimenti energetici). Inoltre, la WD utilizza sistemi di cottura potenzialmente cancerogeni (frittura, grill) e troviamo presenti, nella lunga lista di ingredienti dei prodotti confezionati ed alimenti \u201cgi\u00e0 pronti\u201d, numerosi \u201cadditivi alimentari\u201d (coloranti, conservanti, addensanti, emulsionanti).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Modello in contrapposizione alla WD: la DM, il sistema NOVA e la ND<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La DM<\/strong>&nbsp;<strong>viene proposta come modello alternativo in contrapposizione alla WD.Non \u00e8 per\u00f2 sufficiente adottare una DM<\/strong>: applicata in concomitanza ad uno stile di vita sano, essa apporta numerosi benefici. Infatti <strong>non \u00e9 sufficiente adottare semplicemente una DM:<\/strong> per ottenere beneficio per la salute e prevenire le cosiddette malattie occidentali, probabilmente occorre adottare anche uno&nbsp;<strong>stile di vita differente.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per esempio, la <strong>popolazione del Cilento<\/strong>, studiata negli anni \u201850, conduceva anche una vita semplice, con attivit\u00e0 fisica quotidiana, tranquilla (lavorava la terra), conduceva una vita comunitaria (scambiavano prodotti), una vita familiare (a tavola con tutti membri della famiglia), consumava prodotti del territorio, si occupava degli anziani e dei bambini, consumava 2 pasti principali ed una cena leggera ed aveva un reddito basso. Nella popolazione del Cilento, la concomitanza di DM con stile di vita sano a km 0, ha fatto s\u00ec che si siano sviluppate poche malattie infiammatorie.<\/p>\n\n\n\n<p>Il&nbsp;<strong>Sistema NOVA<\/strong>,&nbsp;<em>nuovo<\/em>&nbsp;in portoghese, che si basa sugli gli stessi principi, \u00e8 stato portato in Europa dal ricercatore francese Dr. Fardet. Gli studi condotti in Brasile e poi estesi al Nord America, hanno condotto i ricercatori alle stesse conclusioni.<\/p>\n\n\n\n<p>Il sistema NOVA \u00e9 basato su 4 livelli, in ciascun livello sono raggruppate categorie di alimenti che si differenziano per la loro composizione, la loro trasformazione e la loro lavorazione (processo casalingo o industriale).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019alimentazione industriale, cio\u00e8 cibo processato (UP) ed ultra processato (UPF) \u00e8 la prima causa correlata a malattie infiammatorie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Pesce.-e1630336638449.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-361\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>La Nordic Diet<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>La Nordic Diet (DN)<\/strong>, dei paesi scandinavi, \u00e8 una dieta studiata in ricerca medico-scientifica, che presenta <strong>numerosi elementi in comune con la DM<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli alimenti che la compongono sono:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Pesce di mare:&nbsp;&nbsp;aringhe, salmone, merluzzo. Pesce ricco in Omega 3.<\/li>\n\n\n\n<li>Semi e noci: semi di zucca, di girasole, di lino. Contengono acidi grassi polinsaturi (ALA) convertibili nel nostro organismo, in Omega 3.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Frutti di bosco, ricchi in vitamine e sostanze bioattive (polifenoli, antiossidanti).<\/li>\n\n\n\n<li>Cereali: avena e segale al posto del frumento, fiocchi di cereali integrali.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pane: ricco in semi e con cerali integrali e pasta acida (l\u2019equivalente del lievito madre), panini integrali\u00a0e biscottati (ricchi in amidi resistenti che nutrono il microbiota intestinale).<\/li>\n\n\n\n<li>Tuberi: al posto della pasta.<\/li>\n\n\n\n<li>Olio di canola (colza) al posto dell\u2019olio d\u2019oliva, ricco in acido grasso alfa linolenico.<\/li>\n\n\n\n<li>Formaggi e latticini:&nbsp;&nbsp;latti fermentati, skyr, yogurt. Contengono in abbondanza Lattobacilli e Bifidobatteri.<\/li>\n\n\n\n<li>Erbe aromatiche e spezie: cannella, cumino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Altre-schede.-2-e1630337583371.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-384\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Altre schede interessanti<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul>\n<li>Il microbiota.<\/li>\n\n\n\n<li>Omega 3.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Senza-titolo-e1630336410237.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-638\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Link e app utili<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.smart.ieo.it\/\">www.smart.ieo.it<\/a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.medi-lite.com\/\">www.Medi-lite.com<\/a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Quiz in italiano per valutare la propria adesione al modello \u201cdieta mediterranea\u201d.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.dietista-ti.ch\/\">www.dietista-ti.ch<\/a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Gruppo dietiste indipendenti Ticino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni e una consulenza con la dietista dello Studiogastro&nbsp;<a href=\"https:\/\/dietista-ti.ch\/staff\/soldati-guerini-cecilia\/\">cliccate qui<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il contenuto delle schede di nutrizione e di dietetica dello StudioGastro non sostituisce il parere professionale dei medici e dei dietisti ma ne rappresenta un\u2019informazione complementare.<\/p>\n\n\n\n<p>Cecilia Soldati, Dietista StudioGastro<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiornato: marzo 2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acronimo: Dieta Mediterranea (DM). 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