{"id":1078,"date":"2022-02-06T11:56:30","date_gmt":"2022-02-06T10:56:30","guid":{"rendered":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=1078"},"modified":"2022-02-17T20:26:09","modified_gmt":"2022-02-17T19:26:09","slug":"la-dieta-sostenibile","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/?page_id=1078","title":{"rendered":"La Dieta Sostenibile"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Acronimo<\/strong>: DS.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Origine<\/strong>: dall\u2019inglese: \u201cSutainable Diet\u201d chiamata anche: \u201cuna dieta amica dell\u2019ambiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Libro.-e1630336549308.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-342\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Un po\u2019 di storia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il concetto di DS \u00e8 molto recente, risale agli ultimi 10 anni. \u00c8 nato dalla necessit\u00e0 di considerare la dieta come elemento d\u2019impatto sulla salute, sull\u2019ambiente e sull\u2019economia.<\/p>\n\n\n\n<p>La produzione di cibo \u00e8 uno dei maggiori contribuenti di emissioni di gas ad effetto serra, di inquinamento delle acque e del suolo e della degradazione della biodiversit\u00e0, sia animale che vegetale.<\/p>\n\n\n\n<p>La nostra scelta di cibo ha quindi delle conseguenze sull\u2019ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>La Dieta Sostenibile \u00e8 una dieta per preservare la salute del pianeta e dei suoi abitanti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Definizione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La FAO e l\u2019OMS definiscono la DS come: \u201c una dieta salutare e sostenibile, che promuove la salute ed il benessere, che ha un basso impatto ambientale, e che deve essere accessibile, sicura, equa e culturalmente accettabile.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Esistono altre definizioni che comprendono<em>&nbsp;altri<\/em>&nbsp;fattori d\u2019impatto ambientale. Le Nazioni Unite hanno definito lo sviluppo ambientale sostenibile in 17 obiettivi chiamati : \u201cSustainable Development Goals\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Frumento-e1630339514969.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-567\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Quali sono gli alimenti e le bevande che fanno parte della Dieta Sostenibile ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>I prodotti a base vegetale<\/strong>, quali la frutta e la verdura, preferibilmente freschi, locali e di stagione. Si tratta di rispettare la biodiversit\u00e0 e consumare anche&nbsp;&nbsp;vegetali con forme e peso non conformi alle misure commerciali standardizzate.<\/li><li><strong>I prodotti integrali,&nbsp;<\/strong>cereali e pseudocerali: riso, orzo, avena, mais, segale, grano saraceno, farro, ecc.<\/li><li><strong>L\u2019acqua di rubinetto.<\/strong><\/li><li><strong>Le leguminose e la frutta oleosa:&nbsp;<\/strong>contengono<strong>&nbsp;<\/strong>proteine vegetali, fibre alimentari e carboidrati vegetali. Fagioli, ceci, lenticchie, noci, mandorle, nocciole, noci di macadamia, semi di girasole, ecc.<\/li><li><strong>Pesce<\/strong>&nbsp;locale o di provenienza da pesca marina controllata.&nbsp;<\/li><li><strong>Carne<\/strong>&nbsp;da allevamenti locali. Ad esempio da allevamenti in libert\u00e0 o da pascolo.<\/li><li><strong>Uova<\/strong>&nbsp;da allevamento in libert\u00e0 e locale.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Si.-e1630337619865.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-393\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Quali sono le regole per scegliere gli alimenti adatti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>La stagionalit\u00e0: consumare preferibilmente i vegetali di stagione e non coltivati in serra riscaldata.<\/li><li>L\u2019imballaggio: acquistare sfuso o in vetro (riciclabile), in cartone (riciclabile).<\/li><li>Il trattamento degli alimenti: l\u2019agricoltura biologica o integrata o con uso limitato di prodotti fitosanitari.<\/li><li>La tipologia di allevamento: all\u2019aperto, in libert\u00e0, in grandi vasche d\u2019acqua vicino ad acqua corrente (come nel caso del pesce).<\/li><li>Affidarsi ai marchi: WWF, BIO gemma, Certificazione BIO europea, marchi locali, marchio di prodotto in conversione verso il biologico, MSC (Marine Stewardship Council, pesca sostenibile ed equa), ecc.<\/li><li>Consumare il necessario per la propria salute. Pianificare il menu settimanale ed allestire una \u201clista spesa\u201d, controllare la disponibilit\u00e0 di cibo in casa,&nbsp;&nbsp;la scadenza del cibo (verificare l\u2019odore ed il colore del cibo) e riciclare gli avanzi in nuove ricette.<\/li><li>Ogni Dieta che seguiamo pu\u00f2 essere rivista attraverso le regole di sostenibilit\u00e0: occorre applicarle al momento della stesura del menu settimanale, dell\u2019acquisto e della preparazione.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/No.-e1630337643843.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-394\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Quali sono gli alimenti da evitare\/limitare per adottare una Dieta Sostenibile?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Evitare gli alimenti venduti in imballaggi di plastica.<\/li><li>Evitare gli alimenti che provengono da paesi molto lontani (da altri continenti) quando troviamo l\u2019equivalente locale o europeo.<\/li><li>Evitare il sovraconsumo alimentare e lo spreco.&nbsp;<\/li><li>Evitare gli alimenti ultraprocessati (UPF): alterano il senso di saziet\u00e0, generano dipendenza e favoriscono le Malattie Non Trasmissibili (MNT) come il diabete, l\u2019obesit\u00e0 e le malattie cardiovascolari. Richiedono in generale imballaggi di plastica, colorati, ingredienti quali ad esempio gli additivi che inquinano l\u2019ambiente, e contengono grassi e zuccheri in eccesso.<\/li><li>Limitare il consumo di carne bovina, soprattutto da allevamento intensivo, per il maggior impatto ambientale rispetto a tutti gli altri alimenti.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Altre-schede..png\" alt=\"\" class=\"wp-image-983\" width=\"162\" height=\"162\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Altre-schede..png 284w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Altre-schede.-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 162px) 100vw, 162px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Altre schede interessanti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>La Dieta Mediterranea.<\/li><li>Le sostanze bioattive e gli alimenti funzionali.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Computer-e-cellulare..png\" alt=\"\" class=\"wp-image-984\" width=\"156\" height=\"156\" srcset=\"https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Computer-e-cellulare..png 280w, https:\/\/nutri.studiogastro.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Computer-e-cellulare.-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 156px) 100vw, 156px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Link e app utili<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.foodprints.ch\/\" target=\"_blank\">www.foodprints.ch<\/a>&nbsp;: consigli della Societ\u00e0 svizzera di nutrizione per mangiare e bere in modo equilibrato e sostenibile.<\/li><li><a href=\"http:\/\/www.efad.org\/\">www.efad.org<\/a>&nbsp;: Federazione Europea dei dietisti. Presa di posizione per la salute sostenibile attraverso la nutrizione e la dietetica (European Food and Nutrition Action Plan) in 5 obiettivi, 2020.<\/li><li><a href=\"http:\/\/www.dietista-ti.ch\/\">http:\/\/www.dietista-ti.ch\/<\/a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Gruppo dietiste indipendenti Ticino<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni e una consulenza con la dietista dello Studiogastro&nbsp;<a href=\"https:\/\/dietista-ti.ch\/staff\/soldati-guerini-cecilia\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/dietista-ti.ch\/staff\/soldati-guerini-cecilia\/\">cliccate qui.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Il contenuto delle schede di nutrizione e di dietetica dello StudioGastro non sostituisce il parere professionale dei medici e dei dietisti ma ne rappresenta un\u2019informazione complementare.<\/p>\n\n\n\n<p>Cecilia Soldati, Dietista StudioGastro.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiornato: febbraio 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acronimo: DS. 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